Poniedziałek już za nami, ale nie ma żadnego powodu, aby nie osłodzić sobie wtorku 
Proponujemy dzisiaj mocno czekoladowy, wegański chlebek cukiniowy z domowym masłem orzechowym – idealny na śniadanie lub do kawy czy po treningu. Pełnoziarnisty, więc z solidną dawką węglowodanów złożonych, prosty i szybko w przygotowaniu, bardzo polecamy!
Na 1 chlebek, forma 25×10 cm:
1 1/4 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej
1 łyżeczka agaru
1/3 szklanki brązowego, nierafinowanego cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
1 bardzo dojrzały banan
1/3 szklanki mleka roślinnego
1/3 szklanki domowego masła orzechowego
2 niewielkie cukinie
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Cukinie trzemy na tarce z dużymi oczkami, przekładamy na sito, aby odciekła.
Mąkę mieszamy z agarem, sodą/proszkiem i cukrem.
W kielichu vitamixa miksujemy na gładko banana z mlekiem i masłem orzechowym
Cukinię dobrze odciskamy na sicie.
Do suchych składników wlewamy mokre i dodajemy cukinię. Wszystko dokładnie mieszamy – będzie się wydawało, że masa jest sucha, ale trzeba cierpliwie mieszać aż się wszystko połączyć i nie dolewać płynu, bo w chlebku będzie zakalec 
Gotowe ciasto przekładamy do keksówki, wyrównujemy. Pieczemy 45 minut lub do suchego patyczka. Wyjmujemy z formy po ostudzeniu.
Autorką przepisu i zdjęcia jest Magda z bloga Zielenina.