Weekend za pasem, więc czas zastanowić się nad dobrym śniadaniem albo deserem! Podsuwamy więc pomysł na przepyszne, intensywnie kokosowe gofry, które świetnie komponują się z wiśniową konfiturą. Na pewno przyjemnie umilą weekend 
Na 12 sztuk:
- 200 g wiórków kokosowych
- 150 g dowolnej mąki bezglutenowej
- 3 jajka, oznaczone 0
- 4 łyżki oleju kokosowego, rozpuszczonego
- 4 łyżki cukru muscovado
- 1 1/2 szklanki mleka roślinnego
- konfitura wiśniowa, do podania
Jajka parzymy, oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę.
Wiórki kokosowe miksujemy w blenderze na mąkę. Mieszamy z użytą mąka bezglutenową (na przykład gryczaną) oraz cukrem.
Żółtka miksujemy z mlekiem – nie trzeba myć blendera po wiórkach 
Wsypujemy suche składniki, wszystko miksujemy do połączenia składników. Przelewamy do miski, ostrożnie dodajemy ubite białka, mieszając ostrożnie trzepaczką aż się połączą z ciastem.
Smażymy porcjami w nagrzanej i natłuszczonej gofrownicy, podajemy z konfiturami.
Autorką przepisu i zdjęcia jest Magda z bloga Zielenina.
